राजस्थान अपने विशेष खान-पीन के लिए दुनिया भर में मशहूर है। लोक रंगों से सरोबर राजस्थान अपने विशेष खानपीन के लिए जाना जाता है। आज हम आपको राजस्थान में बनने वाली खास राबड़ी के बारें में बताने जा रहे हैं। ये है राबड़ी बाजरे से बनाई जाती है। इसे गर्मियों में जहां खाने में शामिल किया जाता है तो सर्दियों में इसे सर्दी-जुकाम से बचने का रामबाण बताया जाता है।
दिल की बीमारियों के लिए फायदेमंद खास राबड़ी
लजीज स्वाद से सराबोर ये राबड़ी आपको राजस्थान के झोपड़े से लेकर फाइव स्टार होटल में आसानी से मिल जायेगी। दूधवाखारा गांव के देवेंद्र दाधीच ने बताया कि बाजरे की राबड़ी की तासीर गर्म रहती है ऐसे में सर्दियों में यह सर्दी में खान-पान के साथ उत्तम पेय है। दाधीच बताते हैं बाजरे में भरपूर मात्रा में डायट्री फाइबर होते हैं जो पाचन में लाभकारी होते हैं जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और दिल की बीमारियों का खतरा नहीं रहता।
हाई बीपी और अस्थमा जैसी बीमारियों के लिए भी यह बहुत फायदेमंद है। लीवर की सुरक्षा के लिए भी इसका इस्तेमाल काफी अच्छा माना जाता है। बाजरे में आयरन भी इतना ज्यादा होता है कि खून की कमी से होने वाले रोग भी नहीं होते।
राबड़ी बनाने की विधि
बाजरे को अच्छी तरह धोकर निथारकर छोड़ दे कुछ समय पश्चात ओखली या मिक्सी की सहायता से धरधरा पीस लें जिसके बाद ताजा दही या छाछ में धरधरा पिसा हुआ बाजरा डाल दे। नमक और थोड़ी सी चीनी डाल दे। धीमी आंच पर पकाते रहे तो वही कुछ लोग इसमें दूध और घी भी डालते हैं।
