होली स्पेशल। होली का त्यौहार केवल रंगों का ही त्यौहार नहीं होता है। इस दिन सभी घरों में तरह-तरह के लजीज व्यंजन तैयार किये जाते हैं। सुबह से ही घरों में चहल-पहल होने लगती है और सभी काफी उत्साह से इस त्यौहार को सेलिब्रेट करते हैं। होली के दिन आप भले ही कितने भी तरह के व्यंजन क्यों न तैयार कर लें, लेकिन अगर आपने दही बड़े नहीं बनाये तो फिर यह त्यौहार फ़ीका लगने लगता है। शाम के समय दही बड़े इस त्यौहार में चार चांद लगा सकते हैं।
दही बड़े खाने में थोड़े मीठे होने के साथ ही थोड़े नमकीन भी होते हैं जो इसे शाम के समय मेहमानों के सामने एक परफेक्ट डिश बनाते हैं। कई बार आपको दही बड़े बनाने में परेशानी भी होती है और कई बार यह काफी कड़े भी हो जाते हैं जिस वजह से इसे खाने में काफी परेशानी भी होती है। अगर आप भी सही तरीके से दही बड़े नहीं बना पाते हैं तो यह आर्टिकल आपके लिए ही है। आज हम आपको बताने वाले हैं कि आप किस तरह से अपने घरों पर ही नरम और स्वादिष्ट दही बड़े बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं-
दही बड़े बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
- अगर आप अपने घर पर ही परफेक्ट दही बड़े बनाना चाहते हैं तो उसके लिए आपको नीचे बताई गयी चीजों की जरुरत होगी।
- सबसे पहले उड़द की दाल आधा कप भिगोये हुए
- मूंग की दाल आधा कप भिगोये हुए
- नमक 1 चम्मच
- हींग एक चुटकी
- इनो सॉल्ट एक चौथाई चमच
- फ्रेश दही 2 कप
- शुगर दो छोटे चम्मच
- काला नमक आधा चम्मच
- मोटी इमली की चटनी
- धनिये की चटनी
ऐसे बनाएं दही बड़े
- सभी सामानों को इकठ्ठा कर लेने के बाद आप नीचे बताये गए तरीके से दही बड़े तैयार कर सकते हैं।
- उड़द और मूंग की दाल को अच्छी तरह से धो लें और उसमें मौजूद पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- इसके बाद मिक्सर में 3 से 4 चम्मच पानी डालकर दोनों दालों को पीस लें।
- ध्यान में रहे कि पीसा हुआ दाल टेक्सचर में थोड़ा दरदरा हो न की बिलकुल ही बारीक।
- इसके बाद आपको पिसे हुए दाल को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह से फेट लेना है जबतक वह फूला हुआ न लगने लगे।
- दाल कैसी है उसे चेक करने के लिए एक कटोरे में पानी डालकर उसमें फेटी हुई दाल डाल दें।
- अगर दाल पानी के ऊपर आ जाती है तो समझ लें वह पूरी तरह से तैयार है।
- इस बात का ध्यान रखें कि आप दाल को एक तरफ से फेटें, ऐसा करने से वह बेहतर तरीके से फूलती है।
- जब आप इसे अच्छी तरह से फेंट लेंगे को दाल की क्वांटिटी दोगुनी लगने लगेगी।
- इसके बाद आपको इसमें एक छोटी चम्मच नमक डाल देनी है और इसके साथ ही इनो सॉल्ट को भी ऐड कर दें।
- इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए डाल दें और दूसरी तरफ एक कटोरे में पानी भरकर रख लें।
- अपने हाथों को पानी से गीला कर लें और फैटे हुए बैटर को हल्का गोल आकार देकर तेल में डाल दें।
- ध्यान में रखें की सभी दही बड़े तले जाने के बाद गोल्डन रंग के हो जाएं।
- एक-एक करके सभी दही बड़ों को प्लेट में निकाल लें और जब बड़े अच्छी तरीके से सिक जाएं तो इन्हें हल्के गर्म पानी में डाल दें।
- इसके बाद आपको दही में शुगर पाउडर और काला नमक मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लेना है जबतक वह स्मूथ हो जाए।
- अब आपको पानी से दही बड़ों को निकाल लेना है और प्लेट में रख लेना है।
- इसके बाद आपको दही बड़े के ऊपर धनिये की चटनी और इमली की चटनी डाल देनी है।
- जब आप दही बड़े को सर्व करें तो उस समय उसके ऊपर लाल मिर्च, अच्छी तरह से भुना और पिसा हुआ जीरा और थोड़ा सा चाट मसाला डाल दें।
