सावन के साथ त्योहारों का मौसम शुरू होने वाला है। इसके साथ नकली घी का कारोबार करने वाले भी सक्रिय हो गए हैं। आप घी अगर खाने के शौकीन हैं तो संभल कर ही इसे खरीदें क्योंकि बाजार में मिलावटी और नकली घी की धडल्ले से सप्लाई हो रही है।
सीएम फ्लाइंग और खाद्य सुरक्षा विभाग ने हरियाणा में कई बार नकली घी बरामद किया है पर त्योहारों के साथ मिलावट के काले कारोबार से जुड़े लोग आमजन की सेहत से खिलवाड़ करना शुरू कर देते हैं।
120 से 150 रुपए किलो तक खुलेआम बिकता
इस घी को इस तरह तैयार किया जाता था कि इसकी सुगंध से हर कोई इसे असली घी ही मानता था। वहीं देश के कई शहरों में थोक मण्डियों में यह घी 120 से 150 रुपए किलो तक खुलेआम बिकता हैं।
बताया जाता है इसको तैयार करने में लागत 25 रुपए से भी कम आती है। घी को दानेदार करने के लिए उबले आलू, डालडा का इस्तेमाल करते हैं। इसे बोलचाल की भाषा में पूजा वाला घी बोला जाता हैं। इसका सबसे ज्यादा प्रयोग भण्डारे कराने वाले भक्त ही करते हैं।
जानवरों की चर्बी से बनाते घी
वहीं उत्तर प्रदेश के कानपुर और आगरा में पुलिस कई बार नकली घी बनाने की फैक्ट्री का भंड़ाफोड़ भी कर चुकी है। यहां पर जानवरों की चर्बी, हड्डी, सींग और खुर को उबालकर घी बनाया जाता था।
अधिकारियों ने बताया कि आम लोगों को सस्ता घी खरीदने के समय सावधानी बरतनी चाहिए। जहां भी इस तरह की बिक्री हो रही है। लोग खाद्य पूर्ति विभाग या पुलिस को सूचना दें ताकि इन लोगों पर कार्रवाई की जा सके।
हम आपको कुछ घरेलू टिप्स बताते हैं, जिससे आपको पता चल जाएगा कि यह शुद्ध घी है या नकली
- देसी घी में एक स्वादिष्ट सुगंध होती है वहीं अगर घी में किसी प्रकार की अजीब सुगंध हो, तो यह शुद्ध नहीं हो सकती।
- आप एक बर्तन में एक चम्मच घी गर्म कर लें। अगर घी तुरंत पिघल जाता है और इसका रंग बदलकर भूरा हो जाता है तो यह शुद्ध देशी घी है, अगर पीले रंग में बदलता है तो इसमें कुछ मिलाया गया है।
- थोड़ा सा घी लेकर उसे अपनी हथेली पर रगड़े, यदि वह तुरंत पिघलने लगे, तो इसका मतलब है कि घी पूरी तरह से शुद्ध है
- एक गिलास पानी में एक चम्मच घी डालिए. अगर घी पानी के ऊपर तैरता हुआ दिख जाए, तो वह असली है, अगर घी गिलास में नीचे जमने लगे तो उसमें मिलावट की गई है
- घी में चार-पांच बूंदे आयोडीन की मिलाएं, अगर रंग नीला हो जाता है तो घी के अंदर उबले आलू की मिलावट है
- अच्छे ब्रांड की देसी घी खरीदने का प्रयास करें, या घर पर बनाए गए घी का प्रयोग करें
