क्या आप भी लौकी के बीज निकालकर सब्जी, सूप या जूस बनाती हैं? यदि आपका जवाब ‘हां’ है तो आज से ही लौकी के उपयोग का तरीका बदल दीजिए। लौकी की तरह इसके बीज भी बहुत लाभकारी होते हैं।
लौकी के बीज में फाइबर, जिंक, विटामिन बी, कैल्शियम, मैग्निशियम, एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होता है। इसके सेवन से इम्यूनिटी बढ़ती है, मेटाबॉलिज्म, पाचन तंत्र अच्छा रहता है, कब्ज की शिकायत नहीं रहती और भूख को कंट्रोल करने में मदद मिलती है।
अगर लौकी बहुत ज्यादा पक गई है, जिसकी सब्जी बनाना पॉसिबल नहीं, तो आप उसके बीज निकाल लें। इस बीजों को धोकर धूप में अच्छे से सुखा लें। आप चाहें तो इनका पाउडर बना लें या फिर ऐसे साबुत भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
लौकी के बीजों को रायते में डाल सकते हैं या फिर चटनी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नाश्ते में अगर आप दलिया, ओट्स या मिलेट्स खाते हैं, तो उनमें लौकी के बीजों का पाउडर मिक्स कर सकते हैं। साथ ही घर में बनाई जाने वाले कुकीज, मफिन, सैंडविच में भी आप इसे साबुत या पाउडर के रूप में डाल सकते हैं।
लौकी के बीज खाने से दिल दुरुस्त रहता है, हड्डियां मजबूत बनती हैं, ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है, शुगर लेवल बढ़ता नहीं। लौकी के बीज में मौजूद विटामिन E और कैराटीन स्किन और बालों के लिए भी फायदेमंद हैं। इन्हे खाने से जल्दी झुर्रियां नहीं पड़तीं और ग्लो बढ़ने के साथ साथ बाल काले, घने, लंबे बनते हैं।
लौकी के बीज में कैलोरी, सैचुरेटेड फैट की मात्रा बहुत ही कम होती है। साथ ही इस में फाइटोकेमिकल्स होते हैं। जो फंगल इन्फेक्शन दूर करने में प्रभावी होते हैं।
पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में फाइबर से भरपूर चीजों को बहुत बड़ा रोल होता है, जो लौकी के बीजों में मौजूद होता है। फाइबर कब्ज, गैस, अपच, एसिडिटी जैसी कई परेशानियां दूर रखता है। वहीं इसमें सैचुरेटेड फैट नहीं होता जिस वजह से ये हार्ट और डायबिटीज मरीजों के लिए भी लाभदायक होता है।
लौकी के बीजों को आप सुखाकर लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए लौकी के बीजों को अच्छी तरह धोकर धूप में लगभग दो हफ्ते तक सुखाएं। बार-बार पलटते रहें ताकि बीज अच्छी तरह सूख जाएं।
इस बात का खास ध्यान रखें कि लौकी के बीजों को सुखाते या कंटेनर में सहेजते समय उनमें सीलन न रह जाए। सीलन के कारण बीजों में फफूंद लग सकती है, जिससे आपको फायदे की जगह नुकसान होगा और मेहनत भी बेकार जाएगी। लौकी के बीजों को सुखाकर स्नैक की तरह भी खाया जा सकता है।